Torró de Gemma Cremada

9,80 €
Impostos inclosos

El nostre especial Torró de Gemma cremada. un dels més apreciats per els nostres clients, sempre acabats de cremar.

Els ingredients que el composen són Ametlla crua sense pell, gemma d’ou i sucre. És el mateix torró de gemma, però cremant amb una planxa una fina capa de sucre per ambdues bandes. Dues mides de barra 340gr. i 540 gr.

L’Ametlla crua sense pell es passa per un molí refinador fins quedar amb una textura de pols, per un altre costat es cou un almívar de sucre amb un xic d’aigua fins arribar al punt de caramel adequat, és en aquest moment quan el mestre para la cocció e incorpora la gemma d’ ou (prèviament bullida amb sucre, també en el seu punt de cocció adequat).

Aquesta massa líquida es trasllada a una “amassadora” i s’incorpora la pols d’ametlla prèviament refinada, aquesta és l’encarregada d’anar remenant fins que queden tots els ingredients ben uniformats.

La massa resultant passa manualment a uns motlles de la mida adequada per posteriorment tallar les barres. Una vegada tallades és reparteix una fina capa de sucre per sobre i és crema a mà amb una planxa especial.

100 Elements

Especificacions

Ingredients
Ametlla (32%), gemma d’ou (16%), sucre, aigua i conservador natural E200.
Informació nutricional mitjana per 100 grams
Valor energètic: 449 Kcal (1879 Kj) - Greixos: 23 g. (dels quals saturats 3 g.) - Hidrats de carboni: 50 g. (dels quals sucres 50 g.) - Fibra alimentària: 4 g. - Proteïnes: 9 g. - Sal: 0.05 g.