Torró de Xixona Refinat

9,80 €
Impostos inclosos

Barra artesana de Torró de Xixona, el clàssic original, anomenat també torró tou, amb un gran percentatge d’ametlla. Dues mides de barra 340gr. i 540 gr.

Elaborat artesanalment, amb ingredients de primeríssima qualitat, ametlla varietat marcona, mel de romaní, sucre i clara d’ou. Són els que configuren la seva composició.

Té el segell d’indicació geogràfica protegida (IGP), atorgat per Brussel·les i supera amb escreix els mínims obligats.

Fora d'estoc


El primer estadi és el mateix que la fabricació del Torró d’Alacant on és dona el punt òptim de la cocció de la mel, una vegada la massa resultant està en aquest punt, passa a unes taules per refredar-la a temperatura ambient. Al dia següent aquesta massa és passa per uns molins de pedra de granit, i posteriorment a una refinadora fins agafar una textura quasi líquida.

Aquesta massa resultant s’introdueix en el clàssic “boixet”(recipient tipus perola amb un serpentí interior en el qual hi circula vapor d’aigua, a dalt hi penja la “punxa” que ve a ser un morter el qual colpeja la massa i la desplaça en petits moviments circulars), aquest procés dura entre dues i tres hores escalfant la massa i lligant-la o foc molt lent fins que el torró queda “arrematat”. És en aquest punt quan el Mestre torronaire dona el vistiplau i posteriorment s’extreu la massa ràpidament i es reparteix en uns motlles rectangulars, despès d’un parell de dies reposant és talla el bloc en barres.

Especificacions

Ingredients
Ametlla Marcona (68%), mel (17%), sucre i clara d’ou.
Informació nutricional mitjana per 100 grams
Valor energètic: 580 Kcal (2328 Kj) - Greixos: 40 g. (dels quals saturats 4 g.) - Hidrats de carboni: 33 g. (dels quals sucres 33 g.) - Fibra alimentària: 8 g. - Proteïnes: 14 g. - Sal: 0.01 g.