Ametlles Farcides

El procés és senzill, quan es treballa amb ingredients de primera qualitat i bones pràctiques el resultat no pot ser un altre que el més semblant a la perfecció. Cal torrar l’Ametlla Marcona en el seu punt just, una vegada torrada és passa per un molí giratori de pedres de granit, s’hi va incorporat el sucre en pols i la pell de llimona ratllada. No hi ha cap mena de cocció i cal estar atent a donar-li el temps adequat de voltes per tal de que l’oli que van desprenent les ametlles faci un bon lligat de la massa. Una per una, són farcides entre dues oblees.