Tortes Torró d'Alacant

6,40 €
Impostos inclosos

El nostre Torró d’Alacant en forma de “torta”, el clàssic original anomenat també torró dur, amb un gran percentatge d’ametlla. Quantitat 200 grams. Elaborat artesanalment, amb ingredients de primeríssima qualitat, ametlla varietat marcona, mel de romaní, sucre i clara d’ou. Són els que configuren la seva composició.

Té el segell d’indicació geogràfica protegida (IGP), atorgat per Brussel·les i supera amb escreix els mínims obligats.

Fora d'estoc


Cal escalfar la mel amb un xic d’aigua a una alta temperatura dins de l´anomenada “mecànica”. Això produeix una evaporació de l´aigua i emulsiona la massa fins que aquesta adquireix una textura a punt de caramel, és en aquest punt quan el mestre de la mel decideix que s’ha arribat en el punt adequat i para la cocció.

Desprès s´afegeix l’ametlla ja torrada i un parell de persones la remenen manualment amb unes pales anomenades “punxes”, una vegada homogènia s’extrau i és pesen petites porcions a les quals se l’hi dona, en una premsa, la forma característica de la “torta”.

Especificacions

Ingredients
Ametlla Marcona (64%), mel (19%), sucre, oblees i clara d’ou.
Informació nutricional mitjana per 100 grams
Valor energètic: 550 Kcal (2288 Kj) - Greixos: 37 g. (dels quals saturats 3 g.) - Hidrats de carboni: 37 g. (dels quals sucres 37 g.) - Fibra alimentària: 7 g. - Proteïnes: 13 g. - Sal: 0.01 g.