Turrón de Mazapán con Fruta

La almendra cruda sin piel se pasa por un molino refinador hasta quedar con una textura de polvo, por otro lado se cuece un almíbar de azúcar con un poco de agua hasta llegar en su punto de caramelo adecuado. Esta masa líquida se traslada a una “amasadora” y se incorpora el polvo de almendra previamente refinada y un toque de piel rayada de limón natural.

Se va removiendo hasta que quedan todos los ingredientes muy uniformados. La masa resultante pasa manualmente a unos moldes incorporando entre capas la fruta confitada, posteriormente se cortan las barras a la medida correspondiente.

Hay que decir que encima de estos moldes se reparte una fina capa de canela acabada de moler para dar este toque tanto especial.