Orxata

Considerada des de l'antiguitat com a font de nutrients i vitamines, diversos estudis mèdics avalen múltiples propietats beneficioses per a l'organisme. En aquest sentit, les investigacions han conclòs que l'orxata posseeix propietats digestives molt saludables pel seu alt contingut en midó i aminoàcids.

L´orxata és rica en minerals; entre ells, el fòsfor, el magnesi, potassi, calci i el ferro, a més de greixos insaturats i proteïnes. En canvi és un aliment pobre en sodi, per la qual cosa és apte per als pacients amb hipertensió.

Es tracta d'una beguda energètica i nutritiva, d'origen completament vegetal i amb propietats cardiovasculars semblants a l'oli d'oliva, contribuint a disminuir el colesterol i els triglicèrids, pel seu alt índex d'àcid oleic.

Chufa

Té a més propietats digestives derivades del seu contingut en aminoàcids i midó, que a més de ser astringent funciona com a fibra soluble a nivell colònic perquè un percentatge pròxim al 20% no s’absorbeix en intestí prim, i també en enzims com a amilasa i lipasa, que recolzen la normal digestió gastrointestinal, per la qual cosa pot emprar-se com prebiòtic, és a dir, substància que afavoreix l'acció dels probiòtics o bacteris acidòfils intestinals beneficioses, per exemple en la prevenció i capellà d'aquelles diarrees degudes a infeccions virals (com les estivals), en la diarrea del "viatger" i en les diarrees post antibioteràpia.

Propietats Nutricionals

  • En conjunt l'orxata de xufa és una beguda energètica, però el contingut de la qual en hidrats de carboni és a base no de glucosa, sinó de sucres més complexos (sacarosa i midó).
  • No té lactosa ni fructosa i si no se li addiciona sacarosa extra, l'orxata de xufa pot ser perfectament consumida pel pacient diabètic obès, a qui el seu contingut en arginina ajudarà a causa de les seues propietats insulinògenas.
  • La seva composició percentual en àcids grassos, molt semblant a l'oli d'oliva, i molt semblant al de fruites seques com l'avellana, li proporciona un valor afegit indubtable: és útil en la prevenció de l ‘hipercolesterolèmia, hipertrigliceridèmia i arteriosclerosi..
  • Conté certs enzims com la amilasa, lipasa, catalasa, etc, que podrien explicar les seves reputades propietats eupèptiques.
  • Té un certa aportació en ferro, superior a la llet de vaca, encara que inferior a la llet de soja, de la que es diferència en el seu palatabilitat molt superior.

Propietats Saludables Digestives

  • Com eupèptica i facilitadora de la digestió, pel seu contingut enzimàtic. Evita així mateix el meteorisme (distensió per gas) i la flatulència (excés de ventositats).
  • Pel seu contingut en midó té propietats antidiarreiques, òbviament en les degudes a infeccions virals i en les estivals, en les que no es requereix tractament farmacològic.
  • Pel seu contingut en arginina (aminoàcid semi essencial, dador d'òxid nítric) exhibeix un efecte específic sobre la immunocompetència. La suplementació d'arginina incrementa la cel·lularitat limfocitària, la qual cosa té importància en els insuficients renals, que tenen alterat l'alliberament endogen d'este aminoàcid. A més facilita la cicatrització de les ferides i redueix el gasto energètic en els estats hipercatabòlics. Per això l'arginina és un component essencial de les mescles orals usades en la nutrició enteral en clínica humana, i precisament l'orxata de xufa és una bona font d'ella.
  • És una font important de fòsfor, magnesi i zinc.
  • En general es considera que l'aportació mineral de la xufa és semblant al dels fruits secs oleaginosos, per la qual cosa té propietats hipolipemiants tant sobre el colesterol com sobre els triglicèrids, ja que el seu principal component és l'àcid oleic, mono insaturat. És el complement ideal dels règims hipolipemiants.

Es pot afirmar que:

  • És ideal per a nens i esportistes perquè proporciona energia fàcilment assimilable ( els seus hidrats de carboni deriven sobretot del midó i la sacarosa )
  • El seu poder energètic és, així mateix, d'utilitat en ancians i subjectes amb estats de malnutrició.
  • No convé oblidar la seva capacitat antioxidant pel seu contingut en vitamines E i C, la qual cosa unit a la seva composició en greixos, fonamentalment mono insaturats, la fa útil en el consell alimentari dels pacients amb risc de patir qualsevol tipus de malaltia cardiovascular
  • També poden consumir-la malalts amb hepatopatía crònica, insuficiència renal lleu o moderada (els greus poden estar subjectes a restricció de líquids severa), en pacients amb síndrome nefròtic i embarassades; tot això pel seu baix contingut en sodi, que l'assembla proporcionalment al tomàquet, pebrot, cogombre i carlota.
  • Com no conté gluten, no hi ha necessitat privar del seu consum als malalts celíacs.

L'orxata de xufla pot incloure's entre els aliments complets, ja que aporta quantitats adequades de macro i micronutrients: aporta nutrients plàstics ( en forma d'aminoàcids essencials) ; energètics ( hidrats de carboni i greixos ) i reguladors ( vitamines i minerals ).